Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Peixada Pontal

 

Peixada com arroz e pirão.

 

Receita:

 

- 1 peixe inteiro (cavala)
- 2 agulhas
- 200g de filé de camarão
- 2 lagostas
- 1 cenoura
- 1 chuchu
- 2 batatas inglesas
- 2 ovos
- 2 tomates
- 2 cebolas
- 1 pimentão verde
- 1 molho de coentro
- 4 dentes de alho
- 1g sal
- 2g colorau

 

Modo de preparo:

 

Faça alguns cortes nas laterais do peixe e tempere com o sal e pimenta, repita o processo com o restante dos frutos do mar. Corte os legumes e reserve. Refogue o alho a cebola e um pouco da cenoura, adicione água e os temperos secos, adicione o peixe, para cozer nesse caldo, depois a lagosta o camarão e por último as agulhas. Retire-os do caldo e reserve. Coloque os legumes para cozer dos mais duros para os macios. Monte um refratário com os frutos do mar e decore com os legumes e o ovo. Sirva.