Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Charcaxeira Embananada

 

Purê de macaxeira e purê de abóbora com carne de charque desfiada e cebola puxadas na manteiga de garrafa, guarnecidos com banana da terra.

 

Receita (ingredientes com as devidas porções):

 

200g de carne de charque
500g de abóbora
300g de macaxeira
150g de cabola
02 unds de banana comprida
120g de manteiga de garrafa
30g de manteiga
½ xícara de folhas de coentro

 

Modo de Preparo

 

Dessalgue a charque eliminando todo o sal, e desfie bem fininha, salteie na manteiga de garrafa e reserve. Cozinhe a abóbora no vapor, faça um purê e separe. Cozinhe a macaxeira, transforme em purê bem consistente. Corte as cebolas em rodelas e salteie na manteiga de garrafa. Descasque as bananas, corte bem em tiras fininhas e frite na manteiga. Monte o prato enformando, começando com o purê de macaxeira, sobre ele o purê de abóbora, em seguida a charque e, por último, as cebolas bem douradinhas. Decore com as bananas e com uma redução de coentro e azeite.