Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Lasanha di Mare

 

A tradicinal lasanha italiana com sabores da região. Entre eles, destacam-se a cioba e os camarões graúdos.

 

Receita (ingredientes com as devidas porções):

 

Massa fresca
300g de filé de cioba
150 g de filé de camarão grande
200g de abobrinha
30 g de manteiga
1 molho de salsa
400ml de molho bechamel (leite, manteiga, sal e trigo)
3 tomates pelados
sal
alho
azeite
vinho branco chardonnay

 

Modo de Preparo:

 

Preparar a massa fresca de trigo e ovos e abrir as folhas para montar a lasanha, deixar derreter a manteiga e assar as abobrinhas em rodelas. Preparar o molho bechamel e separar a metade para ser processado junto à metade das abobrinhas. Deixar esquentar o azeite e colocar um dente de alho, colocar salsa e logo em seguida, o filé de cioba e o camarão, deixar assar por dois minutos, depois retirar o peixe e o fruto do mar com uma concha furada e guardar. Colocar o tomate pelado para cozinhar por mais 10 minutos no caldo do peixe e do camarão e colocar água se secar muito. Montar a primeira camada e temperar com as rodelas de abobrinha, bechamel de abobrinha, filé de peixe e camarão , repetir isso ate a ultima camada, onde será colocado o molho de tomate com o resto do bechamel branco.  Decorar o prato com as rodelas de abobrinha e os dois camarões inteiros e uma folha de salsa que guardamos para enfeitar o prato desde o início.