Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Moqueca Caiçara

 

Camarões em molho de tomate temperados com leite de coco, caju e perfume de maracujá. Acompanha arroz de coco com castanha, pirão e farofa. Serve duas pessoas.

 

Receita:

 

• 400g de camarão,
• 600 ml de caldo de camarão,
• 100g de pimentão vermelho, amarelo e verde a julienne,
• 1 tomate em rodelas,
• 50g de extrato de tomate,
• 200ml de leite de coco,
• 15ml óleo de dendê,
• 3 cajus em rodelas,
• 1 maracujá
• 2 cebolas em rodelas,
• alho a gosto para temperar,
• pimenta do reino e sal a gosto para temperar

 

Modo de Preparo:

 

Reserve as rodelas do caju para saltear no azeite com a uma parte da cebola, alho e pimenta do reino. Use como utensílio uma pinça para não ferir a fruta, acrescente o maracujá e o camarão, reserve. Numa outra panela (usamos a de ferro) coloque o restante da cebola, alho e pimentões no azeite quente após o dourar das cebolas, acrescente o tomate, o extrato de tomate e o caldo de camarão, deixe ferver e acrescente o leite de coco e o que está reservado camarão, cajus e maracujá.

Para o acompanhamento, reserve uma pequena porção de caldo, acrescente a farinha mexendo sempre para fazer o pirão. Para o arroz, reserve uma porção de arroz branco e acrescente um pouco de coco ralado e a castanha. Faça uma saborosa farofa e sirva.