Ficha técnica do prato

 

 

 

Nome do Prato: Olho D’água do Mar

 

Camarões com peixe e polvo, pimentões coloridos, salteados no azeite e flambados com cachaça, com creme de jerimum e leite de coco. Guarnecidos com arroz de castanha, batatas doces e bananas da terra grelhadas.

 

Receita:

 

- 50g de peixe
- 50g de polvo
- 50g de camarão
- 100g de jerimum
- 100 ml de leite de coco
- 60g de arroz
- 40g de castanha triturada
- 60g de batata doce
- ½ banana da terra
- ½ molho de coentro
- ½ cebola
- sal
- pimenta
- 5g de curry
- 100 ml de azeite extra virgem
- 20 ml de cachaça
- 10g de pimentão amarelo
- 10g de pimentão vermelho

 

Modo de preparo:

 

Cozinhar o jerimum, depois de cozido, bater no liquidificador. Puxar o camarão, o polvo e o peixe no azeite. Flambar com cachaça. Acrescentar o creme de jerimum aos frutos do mar e deixar cozinhar por cinco minutos.
Arroz: puxar a castanha na cebola e no azeite e acrescentar o arroz.