Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Rolê de legumes com camarões e arroz moreno.

 

Rolê de legumes com camarões e arroz moreno.

 

Receita:

 

- 50g cenoura (fios)
- 50g vagem (cozida)
- 50g batata (palito)
- 50g chuchu (palito)
- 4 folhas de acelga
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- ½ molho coentro
- 100ml de azeite
- 150g filé de camarão
- 50g arroz parboilizado
- sal
- pimenta do reino

 

Modo de preparo:

 

Refogue a cebola grosseiramente até ela dourar bastante, coloque água e deixe ferver, preparando assim, um caldo escuro. Refogue o arroz deixando-o escurecer um pouco e depois adicione o caldo escuro com o sal e a pimenta e deixe cozer. Tempere com o sal, a pimenta e um pouco do suco de limão e raspa de sua casca os camarões, refogue-os em azeite e cebola, reserve. Dê uma pré-cozida nos legumes, a folha de acelga, passadas levemente em água morna para ficarem maleáveis, enrole os legumes na folha como se fosse uma panqueca, corte-a ao meio em diagonal e amarre-as com o cebolinho. Para o azeite de coentro, passe o azeite no liquidificador com o coentro, o sal e a pimenta a gosto. Misture o camarão com o arroz quando estiver quase no ponto. Sirva.