Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Caldeirada de frutos do mar do Rei

 

Caldeirada de frutos do mar (pitu, filé de peixe, filé de camarão e lagosta), acompanhada de arroz e pirão.

 

Receita:

 

Para o molho

- 3 tomates maduros
- 2 cebolas
- 1 pimentão cortado ao comprido
- 3 dentes de alho amassados
- Coentro a gosto
- Leite de coco natural (de um coco).
- Azeite de oliva a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto

 

Ingredientes para a caldeirada

 

- 05 unidades de pitu
- 250 g de filé de peixe
- 150 g de filé de camarão
- 150 g de filé de cauda de lagosta

Numa panela coloque água e sal, deixe ferver e ferva rapidamente os pitus, os camarões e as lagostas. (IMPORTANTE: Não ferver por mais de 02 minutos) Reserve.

Numa frigideira, doure levemente os filés de peixe no azeite.

 

Modo de preparo:

 

Para o molho da caldeirada

Numa panela, faça o molho do tomate com a cebola, temperando com sal e azeite de oliva. Depois de pronto, coloque num liquidificador e acrescente o pimentão e o coentro. Reserve.

Numa panela, doure o alho no azeite de oliva, acrescente o molho que está no liquidificador e cozinhe por uns 4 minutos sempre mexendo, acrescente o leite de coco natural e a manteiga, acrescente um pouco da palha do coco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto. Acrescente os pitus, o peixe, os camarões e a cauda da lagosta. Deixe um pitu para decorar o prato. Cozinhe por uns 3 minutos e sirva imediatamente. Decore com um pitu, rodelas de tomate, cebola e pimentão. Sirva acompanhado de arroz e pirão.