Ficha técnica do prato

 

 

Nome do Prato: Filet de peixe à Tropicana

 

Filet de peixe grelhado com redução de molho de maracujá com mel de engenho e arroz verde com kebab de abóbora.

 

Receita:

 

Peixe
Mel de engenho
Maracujá
Arroz
Cheiro verde
abóbora
Molho de cheiro verde (azeite com cheiro verde)

 

Modo de Preparo:

 

Grelha o filet de peixe e coloca a parte. Faz a redução do molho de maracujá, reserva. Coloca a bóbora para cozinhar e deixa escorrer. Refogar com alho e cebola. Acrescentar cheiro verde no final. Cozinha o arroz e mistura com cheiro verde. Colocar um pouco de creme de leite para que ele não caia na montagem. Montagem: colocar a posta de peixe, colocar molho de maracujá com mel de engenho por cima. Coloca o arroz, kebab e um pouco de molho de cheiro verde para enfeite, atrás do kebab.